مستقبل الأمن الغذائي: الذكاء الإصطناعي هو الحل

176

تميز أسبوع London Food Tech Week بعدد من الابتكارات المصممة لمعالجة قضايا مثل تغير المناخ, من خلال تسهيل تقليل استهلاك اللحوم وتقليل كمية الطعام المهدر لأن تربية الماشية معروف عنها انها تزيد من الأحتباس الحراري.

اجتمعت الشركات ورجال الأعمال من جميع أنحاء أوروبا لعرض أحدث ابتكاراتهم في ذلك المعرض التقني.

طباعة شريحة لحم باستخدام طابعة ثلاثية الأبعاد

يقوم المهندس البيولوجي الإيطالي Giuseppe Scionti بمهمة التصدي للانبعاثات الضارة الناجمة عن صناعة المواشي في العالم. إنه يأمل  من خلال اختراعه الأخير وهو طابعة حيوية ثلاثية الأبعاد التي يمكنها صنع نسيج لشريحة لحم باستخدام مكونات نباتية.

شريحة لحم خالية من اللحوم تماماً تم إنشاؤها بواسطة شركة NovaMeat التابعة لشركة Scionti وهي مصنوعة من عجينة من المكونات النباتية بما في ذلك الأرز والبازلاء والأعشاب البحرية.

الأمر يختلف عن كتلة البرجر ذات الأصل النباتي التي أنتشرت في السوق في الأشهر الأخيرة, لأن منتجات مثل شرائح اللحم والدجاج, والتي يصنعها اللحم المفروم يصعب تكرارها في نسيج نباتي.

 

“الثروة الحيوانية غير مستدامة, ولكن عدد سكان العالم يتزايد أيضًا. لذلك, هناك حاجة دائمًا إلى مزيد من الموارد وإدارة أفضل لهذه الموارد على كوكب الأرض, “يقول Scionti. إنه يدفع الاتحاد الأوروبي إلى بذل المزيد من التمويل لتعزيز بدائل اللحوم ذات الأصل النباتي, على خطى بلدان مثل الصين .

يتطلب الأمر في الوقت الحالي أكثر من نصف ساعة لطباعة شريحة لحم خالية من اللحوم, لكن المهندس يخطط لخفض هذا الوقت إلى 15 دقيقة. في النهاية, يتصور مستقبلاً يستخدم الناس فيه الطابعات ثلاثية الأبعاد المنزلية لطباعة طعامهم مع فوائد غذائية مخصصة.

شاهد فيديو عن شركة NovaMeat يبين كيفية صنع شريحة اللحم باستخدام الطابعة ثلاثية الأبعاد:

الكشف عن مكونات الأطعمة وتحديد مدي نضج الفاكهة

كشفت شركة Tellspec ومقرها فرنسا النقاب عن ماسحة ضوئية محمولة مصممة لمساعدة المستخدمين على تحديد المواد المثيرة للحساسية والتعرف علي المواد الغذائية والمكونات في طعامهم قبل تناول الطعام.

يستخدم الجهاز إضاءة عاكسة بالأشعة تحت الحمراء لفحص الفاكهة والذكاء الإصطناعي لتفسير النتائج قبل إرسالها إلى تطبيق الهاتف الذكي, حتى يتمكن المستخدمون من رؤية ما يأكلونه بالضبط. إنه يُظهر نسبة العصير ومستوى السكر والحموضة ونسب فيتامين C.

تقول Isabel Hoffman, الرئيسة التنفيذية والمؤسسة للشركة: “في بعض الأحيان تشتري الفاكهة ولا تعرف ما إذا كانت ستصل لمستوي النضج التي تريده أم لا “.

“على سبيل المثال, الأناناس هو واحد من أكثر الفاكهة التي يتم شراؤها ولا تعرف يقيناً إذا ما كانت ستنضج أم لا. لأنك في كثير من الأحيان تشتري ثمرة الأناناس ولا تنضج أبدًا, ولن تنضج أبدًا. لذا, بتحليل معلومات عن مستوي السكر, والحموضة, يمكننا أن نقول ما إذا كان الأناناس في الواقع سيكون أناناسًا جيدًا أم لن تنضج “.

تقليل هدر الغذاء بطريقة ذكية

تعاونت شركة ” Karma” الناشئة مع شركة Electrolux العملاقة للأجهزة السويدية لمكافحة هدر الطعام.

صممت Electrolux ثلاجة ذكية تعمل جنبًا إلى جنب مع تطبيق Karma لمخلفات الطعام, بحيث يمكن للمستخدمين بسهولة شراء الطعام غير المباع الذي يتم هدره وجمعه بطريقة صحية وآمنة.

يتيح تطبيق Karma للمستخدمين تصفح الأطعمة غير المباعة المخفضة السعر وشرائها عبر الإنترنت, ثم يقومون بفتح الثلاجة وأخذ طعامهم مباشرة.

تقول شركة Karma التي تتخذ من ستوكهولم مقراً لها, أن 350 طنًا من الأطعمة غير المباعة التي كانت تهدر في القمامة قد ذهبت إلى المستهلكين منذ تأسيسها في نوفمبر 2016.

تقول Rebecca Wetten من شركة Karma: “ربما تكون التكنولوجيا هي الطريق إلى الأمام عندما يتعلق الأمر بمعالجة مشكلة هدر الغذاء”.

“القدرة على توصيل المستهلكين بالمطاعم والفنادق والمقاهي ومحلات السوبر ماركت وبطريقة خالية من الخدمات اللوجستية. التطبيق يسمح بحدوث ذلك بكفاءة وسرعة ويجعله ممتعًا أيضًا.”

تمت ترجمة المقال الأصلي والموجود بالرابط أدناه

https://www.euronews.com/living/2019/06/04/3d-printed-steak-meet-the-tech-start-ups-making-food-more-sustainable#

 

تعليقات